Traiteur - Menu Mariage « Emotion »

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Le prix du menu est donné à titre indicatif et ne peut servir de devis
78,50€ TTC par personne minimum 100 personnes
82,50€ TTC par personne pour 70 à 99 personnes
Prix pour le vin d’honneur uniquement : 29,50 € par personne

Le bar :

Apéritif (1 bouteille pour 3 personnes) : 2.10€

• « Apéritif Maison Lafaurie » (Crémant de la Loire avec sirop d’agrumes, gingembre et petite framboise)
• Crémant de la Loire

Bar à Mojito au rhum Bacardi 2.50€

• « Classique » (Citron vert et menthe)
• « Fraise » (Sirop de fraise des bois et grenadine)
• « Passionn » façon Maracuja (Jus de fruit de la passion)
• « Pêche » (Pêche au sirop et infusion) OU Virgin Mojitos sur demande

Apéritif soft en bonbonnières : 1.00€

• Jus de pomme, jus d'ananas
• Eaux plate et gazeuse

Pièces froides :

Toasts gastronomiques (1 pièce) 1.10€

• Bavaroise de saumon et écrevisses
• Foie gras glaçage en pomme d’amour
• Rouleaux de tourteau en herbes folles
• Mousseline de chorizo et mini tomates confites

Verrines variées (1 pièce) 2.10€

• Crabe « Tante Louise » purée d’avocat et coulis de tomates
• Perles marines et saumon, pousses de radis
• « La Végétale », brunoise de courgettes et émulsion de choux fleur
• Purée de petits pois à l'échalote et flétan fumé

Les ateliers :

Terre et Mer (2 pièces) 3.70€

• Jambon Serrano à l’italienne découpé sur place à l’italienne devant vos invités
• Le saumon cuit au fumoir basse température aux zestes de citron vert

Plancha (ou induction suivant site choisi) (8 pièces) 4.20€

• Crevettes flambées au pastis sur plancha et brunoise de courgettes provençale
• Poêlée de cuisses de grenouilles décortiquées comme dans la Dombes et duxelles de champignon
• Les sots-l’y-laisse de poulet marinés juste saisis
• Les moules au curry et leur de carottes

Fournil (4 pièces) 3.50€

• Mini croque-monsieur au jambon truffé & comté snacké toasté à l’huile d’olive
• Bruschetta et son confit de tomate et herbes de Provence au jambon braisé & parmesan
• La tartine de parfait de foie gras au confit de figues et noix
• Le mini Burger au Bœuf & Fourme d’Ambert

Pause fraîcheur :

Petite glace (1 pièce) 1.20€

• Glace à la barbe à papa servie avant le repas en coquille d’œuf

Amuse-bouche 6.00€

L’œuf parfait et son espuma aux morilles & cèpes (Entrée chaude)
OU
Le soufflé du pêcheur au brochet et sa réduction d’écrevisse (Entrée chaude)
OU
Le tartare de St Jacques aux légumes en transparence carbonique et fleur du moment
OU
La compression de foie gras de canard, râpé Arlequin et émulsion aux figues

Plats gastronomiques (1 au choix) 9.50€

Grenadin de veau saisi à la plancha et cuit minute, en jus réduit
sur délice de jeunes carottes aux noisettes et cercle croustillant
OU
Dos de cabillaud cuit en huile vierge et sauce au beurre blanc, légumes d’été et ravioles aux asperges
OU
Saint Jacques sur extraction de pomme de terre à la provençale et tuile en herbes folles sauce champagne

Délices du fromager en 2 variations 2.10€

En assiette carré et mini pain
Fromages affinés (Saint Marcellin, Pont l’Evêques et Comté)
Badega de fromage blanc et fruits rouge

Fontaine de champagne 0.80€

Fontaine de champagne avec flûtes « Élégance »

Dessert des mariés servi à table 4.50€

Le Citron en « trompe l’œil » mousse légère et insert de fruit
OU
Le coque « Choco » intérieur coulant au duo de chocolats
OU
Le Framboiser revisité portion, glaçage miroir et vanille de Madagascar
OU
Le Chocolat fruits rouges insert coulant

Croquette de poulet et sauce au jus
Gratin dauphinois tradition depuis 1979
Gâteau au chocolat
Accès au cocktail

Fruits frais coupés 3.95€

Pastèque, fraises, mangue, ananas et framboises (Variable suivant la saison)
Compris : assiette, petite cuillère

Mini tartelette (1 pièce) 2.50€

Tartelette façon pomme d’amour
Mini tarte citron
Mini tarte Framboise

Café Nespresso et thé 1.40€

Fourniture d'une capsule par personne en variation de : Expresso, Décaféiné, Vanillo et Caramélito
Compris : tasses jetables, sucre et touillettes
Variation de thé

Le nappage pour les tables intissé uniquement 2.00€
Les serviettes en tissu (disponible le mercredi) 0.40€
Le pain portion pour le repas et le fromage 1.60€
Le service jusqu’à 1h du matin maximum (voir conditions générales de vente) avec serveurs, cuisiniers et maître d’hôtel 10.40€
Tous les couverts pour chaque plat, couverts design haut de gamme 9.20€
Les verres pour chaque boisson
Les eaux plate (Evian) et gazeuse (Badoit) 0.40€
La gestion vaisselle uniquement livraison et retour (Livraison le vendredi)
Le nappage et les tables des buffets pour le cocktail en 2 hauteurs
Gestion de votre vin sans droit de bouchon, pas de service au verre, les invités se servent eux-mêmes à leur table
Le débarrassage des couverts le lendemain entre 7h30 et 9h30 2.50€
Cafetière Nespresso et thé
Panneau des produits avec éléments des compositions pour les intolérances alimentaires pour le cocktail
Dans la démarche ECO Responsable, toutes nos fournitures plastiques sont de fabrication française et recyclables ;
elles sont triées sur place dans un bac prévu à cet effet

Les vins et champagne
Tout ce qui n’est pas inscrit sur le devis
Le rangement des tables et des chaises de la salle
La pose du nappage des tables ainsi que la mise en place des couverts sur table
La décoration

Rafraîchissement pour vos invités et accueil avant cérémonie sur site en buffet
et bonbonnières composées de citronnade, menthe a l’eau 1,50 € / personne
Pièce montée 2 choux / personnes 3,50 € / personne