Menu Mariage à 58 euros

Traiteur - Menu Mariage « Menu Tradition »

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Le prix du menu est donné à titre indicatif et ne peut servir de devis


Minimum 100 personnes


Prix pour le vin d’honneur uniquement : 17,50 € par personne


Ce menu comprend en particulier
  • Nappages tables ronde et/ou rectangle tissus & serviettes tissues
  • Flûtes standard
  • Couverts ligne Moderne
  • 16 Pièces cocktails & 4 Ateliers
  • Bar à Mojitos 4 variations
  • 1 Amuse-bouche à table
  • Plat Gastronomique
  • Un plat végétarien sur demande
  • Fromage sec et blanc en variation
  • Flûtes pour votre champagne
  • Dessert portion
  • Café Nespresso et thé
  • Cuisiniers, serveurs et maître d’hôtel
  • Prestation complète servie jusqu’à 1h du matin


Apéritif

Le bar :
Apéritif (1 bouteille pour 3 personnes) :
  • « Apéritif Maison Lafaurie » (Crémant de la Loire avec sirop d’agrumes, gingembre et petite framboise)
  • Crémant de la Loire

Bar à Mojito au rhum Bacardi
  • « Classique » (Citron vert et menthe)
  • « Fraise » (Sirop de fraise des bois et grenadine)
  • « Passionn » façon Maracuja(Jus de fruit de la passion)
  • « Pêche » (Pêche au sirop et infusion)

Apéritif soft en bonbonnières :
  • Jus de pomme, jus d'ananas
  • Eaux plate et gazeuse


Pièces froides :
Toasts gastronomiques (1 pièce)
  • Bavaroise de saumon et écrevisses
  • Foie gras glaçage en pomme d’amour
  • Rouleaux de tourteau en herbes folles
  • Mousseline de chorizo et mini tomates confites
Verrines variées (1 pièce)
  • Crabe « Tante Louise » purée d’avocat et coulis de tomates
  • Perles marines et saumon, pousses de radis
  • « La Végétale », brunoise de courgettes et émulsion de choux fleur
  • Purée de petits pois à l'échalote et flétan fumé


Les ateliers :
Charcuterie (2 pièces)
  • Jambon Serrano à l’italienne découpé sur place devant vos invités
Plancha (ou induction suivant site choisi) (8 pièces)
  • Crevettes flambées au pastis sur plancha et brunoise de courgettes provençale
  • Poêlée de cuisses de grenouilles décortiquées comme dans la Dombes et duxelles de champignon
  • Les sots-l’y-laisse de poulet marinés juste saisis
  • Les moules au curry et leur de carottes
Fournil (4 pièces)
  • Mini croque-monsieur au jambon truffé & comté snacké toasté à l’huile d’olive
  • Bruschetta et son confit de tomate et herbes de Provence au jambon braisé & parmesan
  • La tartine de parfait de foie gras au confit de figues et noix
  • Le mini Burger au Bœuf & Fourme d’Ambert



Repas

Amuse-bouche
En mini soupière : potage cultivateur au foie gras
OU
Le pâté en croûte « Rectangle » sans porc (Veau, canard aux morilles et foie gras sur alternance graphique de purée de poids et betterave)
Traiteur Lafaurie Finaliste aux Championnats du monde de pâté en croute 2010

Plats gastronomiques (1 au choix)
Le filet de canette rôti vieille France, poêlée de légumes de saison et cercle croustillant
OU
Le poulet rôti revisité aux écrevisses de Louisiane, nage de légumes brunoise
et sa raviole farcie aux asperges
OU
Le grenadin de veau saisi à la plancha et cuit minute, sauce vierge d’été
avec soufflé de courgette brunoise et émulsion de basilic
OU
La compression de bœuf confit et son extraction de la terre à la truffe

POUR LES VEGETARIENS
Le pavé de cabillaud et bouillabaisse de légumes de saison,
sur lit de ravioles de Romans et sauce vierge

Délices du fromager en 2 variations
En assiette carré et mini pain
Fromages affinés (Saint Marcellin, Pont l’Evêques et Comté)
Badega de fromage blanc et fruits rouge

Dessert des mariés servi à table
Le Mabillon « onde de Choc’ » nappage brillant, mousse légère tartare mangue ananas et coulis passion
OU
Le Victoria citron en insert de fruits et zeste yuzu, duxelles de fruit frais du moment
OU
Le Framboisier revisité en portion, glaçage miroir, vanille de Madagascar et fruits frais de saison
OU
Le Chocolat fruits rouges insert moelleux et tartare de mangue ananas

Café Nespresso et thé
Fourniture de 1 capsule par personne en variation de : Expresso, Décaféiné, Vanillo et Caramélito
Compris : tasses jetables, sucre et touillettes
Variation de thée



Pour les enfants de 4 à 12 ans : 15,00 € par personne

Croquette de poulet et sauce au jus
Gratin dauphinois tradition depuis 1979
Gâteau au chocolat
Accès au cocktail



Sont inclus dans le menu

Le nappage pour les tables (disponibles le mercredi)
Les serviettes en tissu (disponibles le mercredi)
Le pain portion pour le repas et pour le fromage
Le service jusqu’à 1h du matin maximum (voir conditions générales de vente)
Tous les couverts pour chaque plat
Les verres pour chaque boisson
Les eaux plate (Evian) et gazeuse (Badoit)
La gestion vaisselle uniquement livraison
Le nappage des buffets
Serveurs, cuisiniers et maître d’hôtel
Gestion de votre vin sans droit de bouchon, pas de service au verre,
les invités se servent eux-mêmes à leur table
Cafetière Nespresso et Thé
Panneau des produits avec éléments des compositions pour les intolérances alimentaires pour le cocktail
Dans la démarche ECO Responsable, toutes nos fournitures plastiques sont de fabrication française et recyclables ; elles sont triées sur place dans un bac prévu à cet effet



Sont exclus du menu

Les vins et champagne
Tout ce qui n’est pas inscrit sur le devis
Le rangement des tables et des chaises de la salle
La pose du nappage des tables ainsi que la mise en place des couverts sur table
La décoration
La fourniture du mobilier de buffet
Le débarrassage des couverts le lendemain 7h30 / 9h30
La fourniture des tables buffets pour le cocktail en 2 hauteurs



Option possible

Rafraîchissements pour vos invités et accueil avant cérémonie sur site en buffet et bonbonnières composées de citronnade, menthe a l’eau et maracuja (Passion, grenadine) 1,50 € / personne
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