Menu Mariage à 48 euros

Traiteur - Menu Mariage « Buffet chaud »

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Le prix du menu est donné à titre indicatif et ne peut servir de devis


Minimum 100 personnes


Prix pour le vin d’honneur uniquement : 17,50 € par personne


Ce menu comprend en particulier
  • Nappage intissé
  • Verre standard
  • Couverts ligne moderne
  • 16 pièces cocktail et 4 ateliers
  • Bar à Mojitos 4 variations
  • Repas chaud en buffet
  • Fromage sec et blanc en variation
  • Flûtes pour votre champagne
  • Dessert portion
  • Café percolateur
  • Cuisiniers, serveurs et maître d’hôtel
  • Présentation complète servie jusqu’à 1h du matin


Apéritif

Le bar :
Apéritif (1 bouteille pour 3 personnes) :
  • « Apéritif Maison Lafaurie » (Crémant de la Loire avec sirop d’agrumes, gingembre et petite framboise)
  • Crémant de la Loire

Bar à Mojito au rhum Bacardi
  • « Classique » (Citron vert et menthe)
  • « Fraise » (Sirop de fraise des bois et grenadine)
  • « Passionn » façon Maracuja(Jus de fruit de la passion)
  • « Pêche » (Pêche au sirop et infusion)

Apéritif soft en bonbonnières :
  • Jus de pomme, jus d'ananas
  • Eaux plate et gazeuse


Pièces froides :
Toasts gastronomiques (1 pièce)
  • Bavaroise de saumon et écrevisses
  • Foie gras glaçage en pomme d’amour
  • Rouleaux de tourteau en herbes folles
  • Mousseline de chorizo et mini tomates confites
Verrines variées (1 pièce)
  • Crabe « Tante Louise » purée d’avocat et coulis de tomates
  • Perles marines et saumon, pousses de radis
  • « La Végétale », brunoise de courgettes et émulsion de choux fleur
  • Purée de petits pois à l'échalote et flétan fumé


Les ateliers :
Charcuterie (2 pièces)
  • Jambon Serrano à l’italienne découpé sur place devant vos invités
Plancha (ou induction suivant site choisi) (8 pièces)
  • Crevettes flambées au pastis sur plancha et brunoise de courgettes provençale
  • Poêlée de cuisses de grenouilles décortiquées comme dans la Dombes et duxelles de champignon
  • Les sots-l’y-laisse de poulet marinés juste saisis
  • Les moules au curry et leur de carottes
Fournil (4 pièces)
  • Mini croque-monsieur au jambon truffé & comté snacké toasté à l’huile d’olive
  • Bruschetta et son confit de tomate et herbes de Provence au jambon braisé & parmesan
  • Le mini Burger au Bœuf & Fourme d’Ambert


Repas en buffet chaud
Composé de 2 viandes ET / OU poissons et 2 légumes cuisinés
Pas de service à table
2 Viandes ET / OU poissons au choix
  • La dodine de pintade aux tomates confites et basilic
  • Le cuisseau de veau flambé
  • Le pavé de merlu cuit vapeur, huile d’olive et condiments
  • Le filet de saumon au sésame et à l’aneth

2 Légumes cuisinés au choix
  • Courgettes farcies aux légumes
  • Soufflé de tomates confites et courgettes feta et basilic
  • Gratin bressan aux morilles
  • Gratin dauphinois tradition depuis 1979
  • Poêlée de légumes de saison

Délices du fromager en 2 variations
En assiette carré et mini pain
Fromages affinés (Saint Marcellin, Pont l’Evêques et Comté)
Badega de fromage blanc et fruits rouge

Dessert des mariés servi à table
Le Mabillon « onde de Choc’ » nappage brillant, mousse légère tartare mangue ananas et coulis passion
OU
Le Victoria citron en insert de fruits et zeste yuzu, duxelles de fruit frais du moment
OU
Le Framboisier revisité en portion, glaçage miroir, vanille de Madagascar et fruits frais de saison
OU
Le Chocolat fruits rouges insert moelleux et tartare de mangue ananas

Café
Servi en percolateur


Sont inclus dans le menu

Le nappage pour les tables en rouleau intissé pour table rectangle uniquement
Le pain portion pour le repas et le fromage
Le service jusqu’à 1h du matin maximum (voir conditions générales de vente)
Tous les couverts pour chaque plat
Les verres pour chaque boisson
Les eaux plate (Evian) et gazeuse (Badoit)
La gestion vaisselle uniquement livraison
Le nappage et les tables des buffets
Serveurs, cuisiniers et maître d’hôtel
Gestion de votre vin sans droit de bouchon, pas de service au verre,
les invités se servent eux-mêmes à leur table
Cafetière percolateur
Panneau des produits avec éléments des compositions pour les intolérances alimentaires pour le cocktail
Dans la démarche ECO Responsable, toutes nos fournitures plastiques sont de fabrication française et recyclables ; elles sont triées sur place dans un bac prévu à cet effet


Sont exclus du menu

Les vins et champagne
Tout ce qui n’est pas inscrit sur le devis
Le rangement des tables et des chaises de la salle
La pose du nappage des tables ainsi que la mise en place des couverts sur table
La décoration
La fourniture du mobilier de buffet
Le débarrassage des couverts le lendemain 7h30 / 9h30
La fourniture des tables buffets pour le cocktail en 2 hauteurs
Les serviettes
Les nappages pour table ronde
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