Menu Mariage Emotion à 83 euros

Traiteur - Menu Mariage « Emotion »

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Le prix du menu est donné à titre indicatif et ne peut servir de devis
Minimum 100 personnes
Prix pour le vin d’honneur uniquement : 25,50 € par personne


Ce menu comprend en particulier
  • Nappage tissu ATT prestige blanc et serviettes tissu ATT « Lily élégance »
  • Fourniture et nappage des buffets en 2 hauteurs pour le cocktail
  • Flûtes design « Chef et sommelier » pour le cocktail
  • Couvert ligne 9ème art
  • 1 Verre à vin « Chef et sommelier »
  • 16 pièces cocktail et 3 ateliers
  • 1 apéritif maison
  • Bar à Mojitos 4 variations
  • 1 pause fraîcheur « Barbe à papa » en coquille d’œuf
  • 1 entrée gastronomique
  • 1 plat gastronomique
  • 1 plat végétarien ou sans allergène possible
  • Fromage sec et blanc en variation
  • 1 Dessert gastronomique à l’assiette
  • Fontaine de champagne verrerie « Elégance »
  • Fruits frais coupés pour l’After
  • Tartelettes en variation
  • Café Nespresso et thé
  • Cuisiniers, serveurs et maître d’hôtel
  • 2 repas « intervenant » offerts
  • Prestation complète servie jusqu’à 1h du matin
  • Débarrassage le lendemain


Apéritif

Le bar :
Apéritif (1 bouteille pour 3 personnes) :
  • « Apéritif Maison Lafaurie » (Crémant de la Loire avec sirop d’agrumes, gingembre et petite framboise)
  • Crémant de la Loire

Bar à Mojito au rhum Bacardi
  • « Classique » (Citron vert et menthe)
  • « Fraise » (Sirop de fraise des bois et grenadine)
  • « Passionn » façon Maracuja(Jus de fruit de la passion)
  • « Pêche » (Pêche au sirop et infusion)

Apéritif soft en bonbonnières :
  • Jus de pomme, jus d'ananas
  • Eaux plate et gazeuse


Pièces froides :
Toasts gastronomiques (1 pièce)
  • Bavaroise de saumon et écrevisses
  • Foie gras glaçage en pomme d’amour
  • Rouleaux de tourteau en herbes folles
  • Mousseline de chorizo et mini tomates confites
Verrines variées (1 pièce)
  • Crabe « Tante Louise » purée d’avocat et coulis de tomates
  • Perles marines et saumon, pousses de radis
  • « La Végétale », brunoise de courgettes et émulsion de choux fleur
  • Purée de petits pois à l'échalote et flétan fumé


Les ateliers :
Terre et Mer (2 pièces)
  • Jambon Serrano à l’italienne découpé sur place à l’italienne devant vos invités
  • Le saumon cuit au fumoir basse température aux zestes de citron vert
Plancha (ou induction suivant site choisi) (8 pièces)
  • Crevettes flambées au pastis sur plancha et brunoise de courgettes provençale
  • Poêlée de cuisses de grenouilles décortiquées comme dans la Dombes et duxelles de champignon
  • Les sots-l’y-laisse de poulet marinés juste saisis
  • Les moules au curry et leur de carottes
Fournil (4 pièces)
  • Mini croque-monsieur au jambon truffé & comté snacké toasté à l’huile d’olive
  • Bruschetta et son confit de tomate et herbes de Provence au jambon braisé & parmesan
  • La tartine de parfait de foie gras au confit de figues et noix
  • Le mini Burger au Bœuf & Fourme d’Ambert


Pause fraîcheur :
Petite glace
  • Glace à la barbe à papa servie avant le repas en coquille d’œuf


Repas

Entrée gastronomique
L’œuf parfait et son espuma aux morilles & cèpes (Entrée chaude)
OU
Le soufflé du pêcheur au brochet et sa réduction d’écrevisse (Entrée chaude)
OU
Le tartare de St Jacques aux légumes en transparence carbonique et fleur du moment
OU
La compression de foie gras de canard, râpé Arlequin et émulsion aux figues

Plats gastronomiques (1 au choix)
La dodine de suprême de pintade aux tomates confites et basilic, rectangle du potager et tuile salée
OU
Grenadin de veau saisi à la plancha et cuit minute, en jus réduit
sur délice de jeunes carottes aux noisettes et cercle croustillant
OU
Dos de cabillaud cuit en huile vierge et sauce au beurre blanc, légumes d’été et ravioles aux asperges
OU
Saint Jacques sur extraction de pomme de terre à la provençale et tuile en herbes folles sauce champagne

Délices du fromager en 2 variations
En assiette carré et mini pain
Fromages affinés (Saint Marcellin, Pont l’Evêques et Comté)
Badega de fromage blanc et fruits rouge

Fontaine de champagne et pièce montée
Fontaine de champagne avec flûtes « Élégance »
Pièce montée « tambour » en choux traditionnels
revisitée en forme de Wedding Cake (2 choux par personne)
Supplément 3,50€ / personne

Dessert des mariés servi à table
Le Citron en « trompe l’œil » mousse légère et insert de fruit
OU
Le coque « Choco » intérieur coulant au duo de chocolats
OU
Le Framboiser revisité portion, glaçage miroir et vanille de Madagascar
OU
Le Chocolat fruits rouges insert coulant


Pour les enfants de 4 à 12 ans : 15,00 € par personne

Croquette de poulet et sauce au jus
Gratin dauphinois tradition depuis 1979
Gâteau au chocolat
Accès au cocktail


Le buffet « After » en libre-service

Fruits frais coupés
Pastèque, fraises, mangue, ananas et framboises (Variable suivant la saison)
Compris : assiette, petite cuillère

Mini tartelette (1 pièce)
Tartelette façon pomme d’amour
Mini tarte citron
Mini tarte Framboise

Café Nespresso et thé
Fourniture d'une capsule par personne en variation de : Expresso, Décaféiné, Vanillo et Caramélito
Compris : tasses jetables, sucre et touillettes
Variation de thé


Sont inclus dans le menu

Le nappage pour les tables intissé uniquement
Les serviettes en tissu (disponible le mercredi)
Le pain portion pour le repas et le fromage
Le service jusqu’à 1h du matin maximum (voir conditions générales de vente)
Tous les couverts pour chaque plat, couverts design haut de gamme
Les verres pour chaque boisson
Les eaux plate (Evian) et gazeuse (Badoit)
La gestion vaisselle uniquement livraison et retour
Le nappage et les tables des buffets pour le cocktail en 2 hauteurs
Serveurs, cuisiniers et maître d’hôtel
Gestion de votre vin sans droit de bouchon, pas de service au verre, les invités se servent eux-mêmes à leur table
Le débarrassage des couverts le lendemain en 7h30 et 9h30
Cafetière et thé
Panneau des produits avec éléments des compositions pour les intolérances alimentaires pour le cocktail
Dans la démarche ECO Responsable, toutes nos fournitures plastiques sont de fabrication française et recyclables ;
elles sont triées sur place dans un bac prévu à cet effet


Sont exclus du menu

Les vins et champagne
Tout ce qui n’est pas inscrit sur le devis
Le rangement des tables et des chaises de la salle
La pose du nappage des tables ainsi que la mise en place des couverts sur table
La décoration


Option possible

Rafraîchissement pour vos invités et accueil avant cérémonie sur site en buffet
et bonbonnières composées de citronnade, menthe a l’eau 1,50 € / personne
Pièce montée (2 choux par personne) 3,50 € / personne
Nappage tisuu 1,50 € / personne
Serviettes tissu 1,20 € / personne
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