Cocktail dînatoire servi

100 personnes minimum - 28,50€ par personne

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Le prix du menu est donné à titre indicatif et ne peut servir de devis

Ce menu comprend en particulier

Prestation complète servie vacation 5h maximum
Nappage intissé jetable, serviettes cocktail et tout l'office
1 Flûte à champagne, 1 verre à soft et 1 verre à vin
15 pièces cocktail en 3 ateliers
2 apéritifs différents

Eau minérale
3 mini desserts en 5 variations
Cuisiniers et serveurs
Livraison et gestion de la vaisselle complète
Nappage des buffets

Apéritif

Le bar :

2 Boissons alcoolisées au choix (1 bouteille pour 3 personnes) :

« Apéritif Maison Lafaurie » (Crémant de la Loire avec sirop d’agrumes, gingembre et petite framboise)
Spritz vénitien, très tendance et faiblement alcoolisé, à base d’Apérol (alcool d’orange), vin mousseux, eau pétillante et rondelle d’orange fraîche

1 Flûte et 1 verre soft jetable haute qualité

Boissons non alcoolisées (1 bouteille pour 10 personnes) :

Jus de pomme et ananas
Eaux plate et gazeuse

Pièces froides :

Toasts gastronomiques (1 pièce par personne)

Saumon farci aux légumes et aneth
Foie gras en éclat de pistache glaçage en pomme d’amours
Rouleaux de tourteau en salade folle et bisque
Tartare de courgettes en insert, caviar d’aubergine, magret fumé et fleur du momenté

Verrines coniques variées (1 pièce par personne)

Crabe « Tante Louise » purée d’avocat et coulis de tomates
Perles marines, saumon et pousses de radis
Brunoise de concombre « Taztziki », miettes de thon mariné et mini poivron farci ricotta
Tartare de courgette au pesto, caviar d’aubergine et involtini au speck

Les ateliers :

« Terre et mer » (3 pièces par personne)

Pâté en croûte du moment suivant la saison (½ tranche par personne)
Saumon « Maison » fumé par nos soins, tranché sur place
Jambon cru Serrano, découpé sur place en tranches fines avec machine devant vos invités

Plancha (ou induction suivant site choisi) (8 pièces)

Crevettes flambées au pastis sur plancha et sauce aux épices
Poêlée de cuisses de grenouilles décortiquées comme dans les Dombes
Les sot-l’y-laisse de poulet marinés au thym et citron
Pétoncle de Saint Jacques en embeurré de poireaux

Buns (2 pièces)

Mini burgers chauds aromatisés à la truffe en variation foie gras ET / OU Fourme d’Ambert sur place par vos invités

Délices du fromager en mini portion + mini pain

Fromages affinés (Saint Marcellin, Pont l’Evêque et Fourme d’Ambert)

Dessert (3 pièces)

Framboisier
Entremets mangue passion
Carré noir choc
Entremets à l'orange
Mini tropézienne

Café

Cafetière Nespresso Pro avec capsules, tasses et touillettes

Sont inclus dans le menu

Le nappage pour les tables en intissé
Les serviettes cocktail
Le pain (1 pavé portion)
Le service vacation 5h maximum
1 Flûte à champagne, 1 verre à Spritz et 1 verre jetable haute qualité pour les softs
Eau plate (Evian) et gazeuse (Badoit)
Gestion de la vaisselle
Nappage pour les buffets
1 Serveur pour 50 personnes
1 Cuisiniers pour l’atelier
Gestion de votre vin sans droit de bouchon, pas de service à table,
les invités se servent eux-mêmes à leur table
Cafetière Nespresso Pro

Sont exclus du menu

Les vins et alcool sauf apéritif
Tout ce qui n’est pas inscrit sur le devis
Le rangement des tables et chaises de la salle
La mise en place du nappage des tables et des couverts
La décoration